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物理化学的性質:相対密度1.542、融点153℃(木)、屈折率1.493~1.509無色透明半透明の結晶や白い粒、または白い結晶状の粉末、常を含む分子結晶水、無臭、味はきわめて酸っぱくて、水に溶け、アルコールやエーテル。その性質は、お湯には水に溶解しやすいとされ、その性質はよくレモンと分離されている。結晶化時に適当な温度を制御する無水クエン酸を得ることができます。水溶液は酸性にする。乾燥した空気の中でマイクロが風化性、湿った空気の中に潮解性。175℃以上の解放出水及び二酸化炭素。製品の用途:使用実験試薬、クロマトグラフィー分析試薬や生物化学試薬、にも用いる緩衝液の配合。食品用工業特にを酸化剤、PHバフ、およびその他の化合物をともにし保存剤。在洗涤剂工业,它是磷酸盐理想的代替品。ボイラー化学洗浄酸洗い剤。主に食品の酸味剤として、医薬品の清涼剤、洗剤用の使用にも用いられる。