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英軒1水/無水無水クエン酸9個92

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分子式:C6H5Na3O7·2H2O

分子量:294.10

形質記述:白結晶粉末。臭い、清涼感がある。常温や空気が安定で濡れた空気の中で微有潮解性、熱い空気の中に風化性。150℃までに結晶を失う。水に溶け(1 g / 1.5ml、25℃)。エタノールに溶けない。5%水溶液的pH值为7.6~8.6。無水物及び水物は使わない。

クエン酸ナトリウム用途:バフ、発酵酪乳の栄養増補剤、抗酸化剤、乳化剤、安定剤、味付け剤、

清涼飲料水などを用いて。緩和するクエン酸の酸味、牛乳の防止にも使わ酸败剤、加工、魚などの増加粘剂チーズ、

アイスクリームなどを用いても。

性状1
または無色の白い結晶粒子や結晶性パウダー、無臭、味の塩、清涼感で、水に溶けて、溶けにくいエタノール、湿った空気の中で微有解潮性。水溶液のPH 5%を7.6-8.6、150℃を結晶水。
二、主要用途
食品工業の中で作バフ、接着剤、酪乳の栄養増補剤、乳化剤、味付け剤など。医薬工業で抗凝固薬、シロップ剤に防腐剤を使用する。例えば清涼飲料に緩和するクエン酸の酸味、乳製品の酸败防止用に、チーズ、粘剂輓肉の増加、ゼリー、ジュースのゲル化剤、チーズ、アイスクリームの乳化剤、安定剤など